Desde Dinamarca hasta Grecia, pasando por Irlanda, Eslovaquia y España, esta guía reúne 25 ejemplos excepcionales de emprendimiento basado en plantas en acción. Son soluciones reales —desde startups innovadoras y políticas públicas inteligentes hasta pymes alimentarias con visión de futuro e iniciativas educativas— que están transformando la forma en que cultivamos, producimos y comemos.
Ya seas educador, emprendedor del sector alimentario, proveedor de FP (Formación Profesional) o simplemente una persona apasionada por la transición hacia lo vegetal, esta guía es tu recurso imprescindible para inspirarte y generar impacto. Diseñada pensando en el aprendizaje, cada estudio de caso está etiquetado por nivel (principiante, intermedio, avanzado) e incluye descripciones breves, vídeos, pódcast y entrevistas con expertos del sector—lo que la convierte en una herramienta ideal para el aula, el trabajo en grupo, el aprendizaje por proyectos o el estudio independiente.
